大理洱海被倾倒“污水”？“环保酵素”将何去何从？

2020年9月7日，大理州生态环境局大理分局官方微博发布了一则关于“大理镇龙龛村委会龙下登村海边有人向洱海倾倒污水”的案情通报。

通报中所提到的“酸臭液体”就是今天我们话题的主角——环保酵素。

捍卫规则还是捍卫良善，从不是一个单选题

事件主人翁的初衷与动机很简单：想要通过投放环保酵素，帮助治理大理洱海污染问题。

对洱海的保护规定，在《云南省大理白族自治州洱海保护管理条例》中也很明确（可自行查阅）。自驾游客在洱海边洗车都会被处罚，所以倾倒“酸臭液体”能不被罚吗？

很多人会说，他是在做公益，是想净化洱海水质，在这件事发生之前，也一直在洱海边捡垃圾，守护“苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴”的自然美景，他有什么错？做环保酵素没有错，做公益没有错，政府部门依法行政没有错。那么，法理与情理，该如何平衡呢？

捍卫规则还是捍卫良善，从不是一个单选题。

中国自古以来就是一个人情社会，随着现代社会规则和制度的建立，情理和法理难以两全的事件时有发生，这也是当今大众以及整个社会时常面临的为难、困惑、不解甚至是愤怒。

这场讨论或许没有标准答案，但其价值在于，通过一次次事件，引发社会的更为理性、成熟、全面地思考，碰撞出一个可供遵循的尺度，以期未来在类似的事件中，公众能多一分理解和共情，各方处置能更加有据、从容、全面，无论是对规则的捍卫，还是对善良的坚守，都足够值得珍视。

痛定思痛，环保酵素为什么屡受非议

一边是国家发改委鼓励“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产”，各地推广环保酵素助力垃圾分类、垃圾减量，以及环保酵素推广者进社区、入校园倡导自制环保酵素、保护环境……

一边是大众对环保酵素的质疑层出不穷：“酸臭液体”、是烂菜叶发酵的馊水、环保酵素是骗局、环保酵素是彻头彻尾的伪科学……

今年年初，喷洒环保酵素用于城市环境净化就引发了一场舆论大战。

痛定思痛，环保酵素的出路到底在哪里？

规范——

同本事件主人翁一样，每一个制作环保酵素、推广环保酵素、应用环保酵素的人，即使你是在做公益推广、在践行环保、在无私奉献，都应该规范、约束自己的行为，遵守各项法律法规。

标准——

在行业标准《酵素产品分类导则》中，环保酵素是这样被定义的：以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。

它有自己的一般理化指标和特征性指标。

环保植物酵素一般理化指标

环保植物酵素特征性理化指标

大理州生态环境局大理分局将环保酵素拿去检测，参照的是什么标准？《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅱ类水标准，结果当然是各项指标均严重超过标准。如果，按照环保酵素的一般理化指标和特征性指标来进行检测，它还只是“高浓度酸性液体”吗？

环保酵素的团体标准、行业标准、国家标准都需要建立起来，相应的规章制度、法律法规也需要不断地建立和完善，只有将它进行更为科学的规范，有了参考标准、检测指标和法律规章，才会得到更多的社会认可。

科学——

环保酵素有很多可以净化水源、净化空气、去污除垢、驱蚊防虫甚至治病的案例，众说纷纭下，变得“神奇”起来。事实是，缺少对环保酵素的科学研究，很多的功能、说法及应用都缺乏科学理论的解释及科研数据的支撑。

环保酵素事关整个酵素行业

环保酵素深陷舆论风波，对整个酵素行业也造成了一定的影响！大众谈“酵素”色变……其实，为了让社会大众正确认识酵素、了解酵素，行业协会以及广大酵素人都做了很多的努力。

建立酵素行业团体标准、行业标准；举办“中国好酵素”大型公益活动，为酵素正名、为酵素扬名；成立全国酵素研究中心，提高酵素科研水平；召开酵素行业标准实施宣贯会，请来一众专家学者为酵素行业助力发声；组织召开酵素产业发展大会；今年8月底，众多酵素企业、酵素人不惧疫情影响，纷纷报名参加上海国际酵素展，也是为了让更多的消费者了解酵素、认识酵素……

他们都在为酵素行业正名——

工业和信息化部消费品司司长高延敏：酵素行业是轻工领域的新星！环保酵素为家庭垃圾的处理提供了解决方案，这在环境保护方面具有非常大的意义！

生态环境部固体废弃物与化学品管理技术中心总工程师韦洪莲：从环境保护角度来讲，需要酵素产业发挥更大的作用，来替代一些人工制造的化学物质，从而减少对生态环境的干扰，对人体健康的损害。

中国工程院院士孙宝国：酵素产业与未来人民群众的美好生活、与“健康中国”紧密相关！

华东理工大学教授魏东芝：酵素产业跟现在所提倡的大健康、农业资源的高质化利用以及农业生态环境的修复密切相关，这是一个大的课题。

浙江工业职业技术学院校长毛建卫：酵素产业标准的制定，中国已经走在了世界前列……

他们对酵素的研究也从未止步——

毛建卫、沙如意《三种食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性试验》；

张越，赵宇宾等《农用植物酵素的生态效应研究进展》；

金哲宁，方晟《沙棘酵素功能成分及其体外抗氧化性能研究》；

艾学东，胡丽娜《水果植物复合酵素饮料的研制》；

荆秀艳，李吉祥，王娜，杨红斌《环保酵素处理生活废水可行性探讨》；

刘祺，陈朝银，赵声兰《酵素化妆品的研发与展望》……

检测能解决哪些问题？

在面对非议、质疑与否定时，语言解释往往是苍白无力的，试验证明、科学数据才是最好的回应。

在环保酵素的应用、推广及实践中，最应该做的就是用科学的方式去对它进行宣传解读，说清楚它含有哪些有效成分？它具有哪些作用？它为什么能净化水源？这都需要通过试验检测来完成。

主动进行检测，通过实验数据，对环保酵素才会有一个全面、客观的理性认识，自用、送人更放心之外，做推广宣传、做公益才会更有底气。

当然，就目前我们酵素产业发展服务中心检测的一些环保酵素也会出现问题，如霉菌含量过高、金黄色葡萄球菌检出等问题，只有通过功能性、安全性检测，才能被及时发现。

为帮助酵素企业、酵素人共同消除大众对酵素的疑虑、打破大众对酵素行业的偏见和误解、提升产品信任，酵素产业发展服务中心联合国家级检测中心，针对酵素产品提供检测方案。我们希望有更多的检测数据和科研成果，更进一步的推动环保酵素乃至整个酵素行业的推广与发展，得到更多的认可与肯定，也才能实现如中国轻工业联合会会长张崇和所说的“让酵素走进寻常百姓家，让酵素赋能大健康生活”。

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